10+ món xương ống heo cực đã miệng

Có một điều chắc chắn không thể chối cãi rằng những món ăn Việt Nam xưa nay mang vị ngọt đậm đà là nhờ sự tinh tuý được tiết ra từ xương ống heo. Đây cũng là thành phần tạo vị ngọt tự nhiên được ưa chuộng của các bà nội trợ. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên trổ tài chế biến xương ống heo nấu món gì thì kéo ngay xuống bài viết này.

1. Bánh canh bột mì xương ống heo

Để trả lời cho câu hỏi “xương ống heo nấu món gì” hãy thử qua món bánh canh Nam Bộ dai ngon, đậm đà dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 700 gram xương ống heo
• 500 gram bột gạo/bột bánh canh
• 1 thìa tỏi/hành băm nhuyễn
• 5 gram hành lá
• 5 gram rau ngò
• 1 quả ớt
• 2 cây sả
• 2 muỗng bột màu dầu điều
• Gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm)

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Xương heo rửa sạch luộc qua để khử mùi với 2 cây sả đập dập, 1 muỗng cà phê hành và tỏi. (Ngoài ra bạn có thể luộc qua với ít rượu trắng hoặc chanh/giấm/muối)
• Bước 2: Sau khi khử mùi, cho xương heo vào nồi hầm khoảng 1,5 lít nước. Khi nước sôi cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muống canh hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu xay. Lửa để nhỏ để thịt xương mềm.
• Bước 3: Bánh canh đun sôi trong 30 phút rồi vớt ra ngâm trong thau nước lạnh để tránh bị dính vào nhau.
• Bước 4: Phi thơm tỏi, hành tím, bột màu dầu điều vào chảo dầu nóng.
• Bước 5: Đổ bánh canh vào nồi nước hầm xương. Kế đến là cho chảo dầu màu vào nêm nếm rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh canh dẻo được hoà quyện cùng nước dùng xương ống heo đậm đà. Món ăn được trang trí cùng chút hành lá và rau ngò. Tô bánh canh Nam Bộ dành cho gia đình ngày đổi món.

2. Cao lầu Hội An

Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món cao lầu Hội An, bạn nên đọc kỹ những thông tin dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram xương ống heo
• 500 gram thịt lợn vai
• 200 gram bột mì
• 200 gram bột gạo
• 200 gram bột năng
• 6 nhánh tỏi băm nhuyễn
• 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 củ hành tây
• 10 gram giá
• Rau thơm ăn kèm
• Gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Trộn 200gr bột mì + 200gr bột năng + 200gr bột gạo + 1 muỗng cafe muối. Thêm từ từ ½ cốc nước nóng vào để trộn hỗn hợp bột. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào và nhào bột bằng tay cho đến khi không bị dính tay. Sau đó ủ bột khoảng 20 phút.
• Bước 2: Dùng cây cán dẹp phần bột thành miếng dài và mỏng. Hấp sợi mì trong khoảng 10 phút.
• Bước 3: Khử mùi xương heo bằng cách luộc qua nước sôi. Rồi tiếp tục đun vào nồi nước khác và thêm củ hành tây, 1 muỗng cafe muối trong 1 tiếng.

• Bước 4: Ướp thịt với gia vị khoảng 30 phút. Bắc chảo lên bếp và tiến hành chiên các mặt thịt ở lửa lớn cho đến khi chuyển sang màu vàng. 4 muỗng canh hầm xương cùng miếng thịt ninh cho tới khi chín mềm.
• Bước 5: 2 cốc nước hầm xương vào phần sốt thịt ninh và đun sôi để tạo thành nước dùng.
• Bước 6: Trình bày món ăn với 1 ít rau ăn kèm, 1 ít sợi mì đã hấp chín, thịt thái lát và nước dùng.

Yêu cầu thành phẩm

Món cao lầu Hội An mang đặc trưng mùi thơm của thịt xá xíu. Miếng thịt mềm ăn cùng sợi mì to tròn khi ăn sẽ thấy độ dai vừa phải. Rau ăn kèm giúp cân bằng vị giác cho phần thịt và nước dùng có hơi béo ngậy.

3. Súp nui xương ống heo

Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món súp nui xương ống heo, bạn nên đọc kỹ những thông tin dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gram nui ống
• 300 gram xương ống heo
• 1 củ cải trắng + cà rốt + củ tỏi băm
• 5 gram hành lá
• 5 gram rau ngò
• Gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Xương ống heo chặt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch qua nước muối và để ráo.
• Bước 2: Hành lá, ngò cắt nhỏ. Củ cải, cà rốt cắt khoanh.
• Bước 3: Nui luộc khoảng 5-8 phút. Cho thêm chút dầu ăn để nui không bị dính.
• Bước 4: Tỏi băm phi thơm trong nồi. Sau đó cho xương ống heo và nước ngập bề mặt đun sôi. Nêm nếm gia vị rồi cho cà rốt, củ cải vào hầm chung.

Ảnh: Sưu tầm

Yêu cầu thành phẩm

Tô súp nui xương ống heo đầy đủ sắc màu mang hương vị ngọt thành tự nhiên từ xương và các loại rau củ. Món ăn đầy đủ dinh dưỡng dành cho bữa cơm gia đình.

Ảnh: Sưu tầm

4. Canh đu đủ hầm xương

Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món canh đu đủ hầm xương ống heo, bạn nên đọc kỹ những thông tin dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 gram xương ống heo
• 1 quả đu đủ hơi chín
• 5 gram ngò
• Gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Ngâm xương heo trong nước muối loãng từ 10-15 phút rồi trụng qua nước sôi 3 phút.

Bước 2: Đu đủ gọt sạch vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: 2 lít nước + ½ muỗng cafe để hầm xương heo trong vòng 20 phút.

Bước 4: Cho đu đủ vào nấu cùng nồi xương heo hầm 10 phút cho tới khi chín mềm thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn khi hoàn tất sẽ có mùi thơm đặc trưng của đu đủ. Vị ngọt thanh kết hợp với sự béo ngậy của xương heo đầy dinh dưỡng. Khi thưởng thức nên ăn kèm chén cơm nóng thì đảm bảo hết nước chấm.

Ảnh: Rose Truong

5. Canh xương hầm củ cải

Thêm một câu trả lời cho câu hỏi xương ống heo nấu món gì dành cho các bạn. Để biết cách nấu món canh xương hầm củ cải, bạn nên đọc kỹ những thông tin dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 gram xương ống heo
• 2 củ cải trắng
• Ít hành và ngò
• Gia vị thông dụng

Ảnh: Sưu tầm

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Xương luộc qua nước muối loãng để khử mùi.
• Bước 2: Củ cải thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Phần xương hầm mềm rồi cho thêm muối, hạt nêm. Tiếp tục cho củ cải vào nấu cho tới khi chín.
• Bước 4: Canh cho ra tô và thêm hành ngò, tiêu lên.

Yêu cầu thành phẩm

Tô canh có màu nước trong, vị ngọt tự nhiên từ củ cải trắng hoà quyện nước dùng béo ngậy thanh mát từ nước hầm xương. Củ cải khi hầm chín sẽ không còn vị hăng mà thay vào đó là vị ngọt thơm và cực kỳ mềm. Thực đơn đáng có trong danh sách bữa cơm gia đình sắp tới.

6. Xương ống heo nấu món gì? Gợi ý món khoai môn hầm xương

Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món khoai môn hầm xương ống heo, bạn nên đọc kỹ những thông tin dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400 gram xương ống heo
• 400 gram khoai môn
• 5-10 gram ngò gai thái nhỏ
• 5 gram hành lá
• Gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Rửa sạch và trụng sôi xương ống heo 3 phút
• Bước 2: Khoai môn gọt sạch vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Bước 3: Đun sôi 1 lít nước cùng xương ống heo thêm 1 muỗng cafe hạt nêm trong 30 phút.
• Bước 4: Cho khoai môn vào nồi hầm khoảng 15 phút rồi cho hành lá, ngò gai rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Món canh khoai môn hầm xương ống heo có nước dùng khá trong. Miếng khoai môn bở, mềm lẫn cùng vị ngọt thơm của xương. Thêm chút tiêu và hành lá cho màu sắc tươi tắn. Chắc chắn bạn sẽ không còn thắc mắc nên nấu xương ống heo với món gì nữa rồi phải không nào?

Ảnh: @lovefood_102

7. Khổ qua hầm xương ống heo

Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món khổ qua hầm xương ống heo, bạn nên đọc kỹ những thông tin dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram khổ qua
• 400 gram xương ống heo
• 2 nhánh hành lá
• 1 nhành ngò rí
• 1 củ gừng đập dập
• 1 muỗng canh rượu rắng
• Gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Rửa sạch xương ống heo. Sau đó bắc nồi nước sôi cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 củ gừng đập dập và trụng sôi 3 phút để khử mùi.
• Bước 2: Khổ qua cắt dọc, bỏ lõi bên trong và cắt khúc 2-3 cm. Sau đó trụng sôi khổ qua 3 phút để bớt vị đắng và vớt ra ngâm ở thau nước đá.
• Bước 3: Phi thơm hành lá và cho vào hầm 1,5 lít nước đun sôi trong 20 phút. Khi xương chín mềm cho khổ qua đã để ráo vào và nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp.

Ảnh: sưu tầm

Yêu cầu thành phẩm

Khổ qua hầm xương được trình bày ra đĩa rắc thêm chút hành lá và ngó rí để tô điểm cho hương vị thêm thơm ngon. Khổ qua vẫn mang vị đắng nhẹ nhưng lại thơm thanh mát thích hợp cho ngày hè oi bức.

8. Canh sake hầm xương ống heo

Nếu bạn vẫn còn thắc mắc với câu hỏi xương ống heo nấu món gì thì để Digifood bật mí món canh cuối cùng dành cho bạn ngay sau đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 quả sake
• 500 gram xương heo
• 3 nhánh hành lá
• 2 nhánh ngò rí
• 2 nhánh tỏi băm nhuyễn
• Gia vị thông dụng

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Gọt vỏ sạch quả sake, loại bỏ lõi bên trong sau đó ngầm trong nước muối loãng 5 phút và thái nhỏ.
• Bước 2: Xương ống heo rửa sạch, sau đó cho 1 muỗng cafe muối cùng nước sôi để trụng sơ 3 phút.
• Bước 3: Phi thơm hành và cho xương đảo trong vài phút cho thịt chín mềm. Tiếp đó, đổ nước vào và để lửa liu riu trong 30 phút, nêm nếm vừa ăn.
• Bước 4: Khi xương chín cho sake vào nấu thêm 15 phút. Rắc hành ngò và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Sake mang giá trị dinh dưỡng cao khi nấu lên sẽ thơm và mềm. Món canh có vị ngọt từ xương. Nước dùng thanh mát và trong. Xứng đáng đưa vào danh sách cho bữa cơm gia đình.

Ảnh: Sưu tầm

9. Bún riêu rạm xương ống heo

Bún riêu rạm xương ống là một món ăn quen thuộc của người dân miền trong. Vị ngọt từ xương ống kết hợp với vị đậm đà của rạm sẽ khiến ai sau khi ăn cũng thấy ấn tượng. Đây cũng chính là gợi ý xương ống heo nấu món gì ngon mà bạn không nên bỏ lỡ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400 gram con rạm
• 400 gram xương ống
• 1 tàu đậu phụ
• 100 gram huyết tươi
• 4-5 quả cà chua
• 500 gram rau sống ăn kèm

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Rạm rửa sạch, tách mai trên và cho vào máy xay nhuyễn cùng 2 thìa nước. Xay xong lọc qua rây lấy phần nước. Tiếp đó cho bắc bếp nấu để phần thịt rạm nổi lên trên và dùng rây hớt riêng để vào bát nhỏ.
• Bước 2: Xương ống heo chặt thành khúc rửa sạch và đặt lên bếp để hầm.

Ảnh: Sưu tầm

• Bước 3: Phần nước rạm sau khi hớt thịt để nguội rồi cho lẫn vào nồi nước hầm xương.
• Bước 4: Cà chua thái múi cau xào qua, đậu hũ cắt miếng, huyết tương luộc rồi cho tất cả vào nồi nước dùng.
• Bước 5: Hầm trong 30 phút là bạn có ngay một nồi nước dùng đậm đà cho tô bún thơm ngon đầy đủ hương vị.

Yêu cầu thành phẩm

Tô bún mang hương vị béo ngọt từ xương ống heo, chút đậm đà thơm của mùi rạm đồng, vắt chút chanh chua để cân bằng hương vị. Chấm thêm vài lát rau sống để món ăn có thêm nhiều chất xơ và dinh dưỡng.